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Alimentación

Primera ‘radiografía genética’ del trigo utilizado para la pasta mediterránea

El trigo duro con el que se elaboran espaguetis, macarrones y sémolas se domesticó durante el Neolítico en las regiones de Siria, Turquía y Líbano, y se extendió hace 10.000 años hasta España. Ahora, investigadores españoles han demostrado que la diversidad genética de este cultivo aumenta de este a oeste en la cuenca mediterránea, de acuerdo con su patrón de ... Leer Más »

¿La vitamina C es transgénica?

(segundoenfoque.com).- Por lo general, la vitamina C se asocia con la salud y una vida sana, ya que se utiliza para mantenerse inmunes a resfríos; sin embargo, muchas veces no se sabe con exactitud de que está hecha. Se ha entendido a lo largo de los años y gracias a la publicidad, que tomar una tableta de vitamina C es ... Leer Más »

Los nueve equívocos más extendidos sobre el chocolate

A este alimento se le atribuyen algunas propiedades positivas y otras consideradas peligrosas, sin embargo muchas de ellas no han sido demostradas científicamente. José Luis García Pérez La llegada de los frutos de la planta del cacao, Theobroma cacao, a Europa procedentes del continente americano tras las expediciones de Colón, supuso la consolidación del chocolate en la gastronomía del continente ... Leer Más »

Descubren por qué el queso no gusta a todo el mundo

El queso gusta a unas personas y otras lo rechazan, pero la explicación de este fenómeno era hasta ahora un misterio que investigadores franceses han desvelado por primera vez. Los resultados de su investigación se publican en Frontiers in Human Neuroscience. La aversión es un elemento muy poderoso en el mundo animal, pues representa un elemento clave de la supervivencia. ... Leer Más »

Aceite de oliva, un “arma” contra el colesterol y la infertilidad masculina

Los especialistas hallaron que existe una serie de proteínas que actúan como sensores del nivel de colesterol intracelular y que cada célula puede manejar la cantidad de colesterol gracias a esas proteínas ARGENTINA INVESTIGA/DICYT os niveles altos de colesterol pueden producir complicaciones en el aparato reproductor del hombre. Pero se ha comprobado que la situación puede revertirse con un mayor ... Leer Más »

Insectos, la dieta ideal para animales y ¿humanos?

El queso alemán milbenkäse, fermentado con ácaros; “superalimentos” recién descubiertos como la leche de cucaracha y productos como la miel o ciertos colorantes tienen algo en común: todos proceden de insectos, una de las principales fuentes de alimento para animales y, quizá, en el futuro, para humanos. Así lo explica el biotecnólogo y director del Máster de Biotecnología Molecular y ... Leer Más »

Cuy, alimento ancestral aliado de la salud: Perú

En el Día del Cuy te explicamos por qué este animalito con historia tiene tanto potencial. El consumo de cuy se ha popularizado con el boom de la gastronomía peruana, pero su relación con nuestra historia es ancestral, incluso fue inmortalizado en cerámicas y textiles. Este animalito, conocido fuera de nuestras fronteras, como conejillo de indias, es una mascota en ... Leer Más »

Empresas de EE UU y Canadá buscan marcas españolas de alimentación

 – DIEGO LARROUY – MADRID a alimentación española tiene el foco puesto en la exportación desde que durante los años de crisis se ralentizara el consumo interno. El mercado exterior fue, todavía en 2015, el que ayudó a mantener el crecimiento en un sector que si dependiera únicamente de su país de origen habría retrocedido. Y en esa estrategia de internacionalización, ... Leer Más »

Crean botana saludable a partir de semilla de calabaza: México

Por Dioreleytte Valis Tuxtepec, Oaxaca. (Agencia Informativa Conacyt).- El doctor Jesús Rodríguez Miranda, especialista en bioquímica y ciencia de alimentos, desarrolló una botana saludable a partir de semillas de calabaza (Cucurbita pepo) y maíz nixtamalizado (Zea mays). Se trata de un alimento con alto contenido en ácidos grasos benéficos y proteínas que, en comparación con otros productos similares en el ... Leer Más »

La adaptación al clima marca el Día Mundial de la Alimentación

La adaptación y mitigación al cambio climático marcará mañana la celebración por el Día Mundial de la Alimentación en Roma, donde se reunirán representantes de medio centenar de ciudades para impulsar sistemas alimentarios sostenibles. Bajo el lema “El clima está cambiando, la alimentación y la agricultura también“, la sede de la Organización de la ONU para la Alimentación y la ... Leer Más »

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