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Alimentación

Cómo la variedad en la comida nos ayuda a estar más sanos

Tim Spector – Autor de “El mito de la dieta”. Especial para la BBC. ¿Alguna vez has hecho una dieta que te obliga a dejar de comer algún grupo de alimentos? Grasas, carbohidratos, gluten… todos hemos oído que nos están engordando, pero ¿que pasa si eso no es cierto? La clave de una dieta saludable no es eliminar, sino variar. ¿Por ... Leer Más »

Investigadores promueven el uso de algas marinas como alimento

Concluyen que las algas marinas que crecen en los mares tropicales son una excelente alternativa como fuente de alimento para la humanidad UCR/DICYT Para conocer sus propiedades nutricionales se realizaron pruebas de laboratorio, las cuales demostraron que son ricas en fibra y proteínas. También poseen minerales como hierro y calcio, junto con ácidos grasos de alto valor como omega 3 y ... Leer Más »

Conoce los 6 grandes beneficios de los cereales integrales

Los cereales integrales ayudan a mejoran el tránsito intestinal y contribuyen a prevenir el estreñimiento. También ayudan en la prevención del cáncer, en especial el de colon. Edith Gutiérrez (diariouno.pe).- Quinua, cebada, avena, trigo, mijo, alforfón, linaza y centeno, son algunos nutrientes que nos ofrecen una buena calidad de vida. Los especialistas señalan que estos cereales integrales deben estar en ... Leer Más »

Las semillas que pueden salvar al mundo

El Amaranto, la Quinua y la Cañihua son tres semillas que podrían aportar grandes soluciones al mundo. (segundoenfoque.com).- Se destacan por ser increíblemente ricas en proteínas y aportar casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, también están envueltas de historias de un pasado incaico de veneraciones y una actualidad combativa que las ha puesto como estandarte en las luchas ... Leer Más »

Riqueza e innovación en la alimentación prehispánica

Las civilizaciones prehispánicas realizaron importantes contribuciones tecnológicas en la preparación de alimentos que hoy forman parte de la dieta de los mexicanos: atoles, tamales y tortillas no serían posibles sin el proceso de nixtamalización. De acuerdo con Luis Alberto Vargas Guadarrama, investigador del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el aprovechamiento del grano del ... Leer Más »

Desarrollan exitoso nanorecubrimiento comestible que incrementa vida de alimentos

Desarrolla UNAM exitoso nanorecubrimiento comestible que incrementa vida de alimentos Con el fin de alargar la vida útil de frutas y verduras y conservarles por mayor tiempo en refrigeración, investigadores de la UNAM desarrollaron un recubrimiento comestible adicionado con ingredientes funcionales que se aplica a alimentos recién cortados. La doctora María de la Luz Zambrano Zaragoza, investigadora en la Facultad ... Leer Más »

La cantidad de alimentos producidos en el mundo tendrán que duplicarse en 30 años

La producción de cultivos deberá trasladarse a otras áreas Con una población mundial que se proyecta que alcance los 9.000 millones en los próximos 30 años, la cantidad de alimentos producidos en el mundo tendrá que duplicarse. Un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Birmingham, en Reino Unido, muestra que gran parte de las tierras utilizadas actualmente ... Leer Más »

Científicos logran bizcochos más proteicos con frutos andinos como la quinoa: España

Un grupo de investigadores valencianos y ecuatorianos ha obtenido bizcochos de mejor calidad proteica elaborados con productos tradicionales de la zona andina como quinoa, tocte -variedad autóctona de nuez-, guisantes y zanahorias deshidratas. EFEFUTURO VALENCIA Los investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo en Riobamba (Ecuador) han sustituido parcialmente la harina ... Leer Más »

Vino de frutos rojos para tratar la diabetes: México

Frutos como fresas, frambuesas, arándanos y zarzamoras, son ricos en compuestos fenólicos como antocianinas y proantocianidinas, los cuales son conocidos por tener un efecto antioxidante, antiinflamatorio y de regulación de glucosa CONACYT/DICYT La científica mexicana Elvira González de Mejía dirige un equipo de investigadores en la Universidad de Illinois, Estados Unidos, que propone un vino sin alcohol que podría ayudar en ... Leer Más »

El ingrediente inesperado en la cerveza que tiene en pie de guerra a los vegetarianos

Liam Barnes Si le preguntas a alguien que haga una lista de los ingredientes clásicos de una cerveza, lo más probable es que te digan: lúpulo, malta, cebada y agua, con un poco de levadura. Es poco probable que la vejiga natatoria de los peces esté en la lista. Y de hecho, es muy probable que en la cerveza que ... Leer Más »

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